Les glucides sont importants. Le corps a besoin d’eux pour son énergie, mais chaque glucide créé est différent. Certains éliminent plus rapidement que d’autres, et peuvent inonder le corps de bien plus d’énergie qu’il n’en nécessite, conduisant à une prise de poids.
Glucides Simples et Complexes Expliqués
Les glucides sont généralement divisés en deux groupes – glucides simples et glucides complexes. Les glucides simples sont naturellement présents dans les fruits et le lait. Le sucre blanc (sucre raffiné) est également un glucide simple, et peut se retrouver dissimulé dans de nombreux aliments, tels que les boissons gazeuses, les gâteaux et biscuits, certains céréales de petit-déjeuner, de nombreux aliments en conserves, et, évidemment, les bonbons. Les glucides simples sont absorbés très rapidement. C’est pour cette raison que les diabétiques attrapent la barre Mars la plus proche lorsque leur taux de glycémie est trop bas. Bien que les glucides simples puissent être utiles, les aliments riches en sucre et/ou en farine blanche sont généralement considérés comme de « mauvais glucides ».
Les glucides complexes tels que l’avoine, les pommes de terre, le riz complet, et les pâtes prennent du temps à être digérés, libérant leur énergie plus lentement. Cela les rend utiles pour fournir un complément d’énergie qui durera (il faut l’espérer) jusqu’au prochain repas.Un tel approvisionnement lent d’énergie réduit également la probabilité de prise de poids, car le corps reçoit uniquement l’énergie dont il a besoin. Le meilleur type de glucide (« bons glucides ») fournit également des fibres alimentaires et/ou des nutriments essentiels tels que des minéraux et des vitamines.
Dix Bons Glucides pour Améliorer la Santé
(1) Les Légumes
Tous les légumes fournissent des glucides complexes et des fibres alimentaires, mais les légumes verts feuillus tels que le chou, la laitue, et les épinards fournissent une généreuse portion de vitamines, de minéraux et autre nutriments essentiels.
(2) L’Avoine/Le Gruau
L’avoine est un aliment ayant une forte teneur en fibres et glucides complexes, permettant d’aider à contrôler les taux de cholestérol. C’est également un bon approvisionneur de protéines (13 % de protéines), contenant également de nombreux minéraux et vitamines, incluant le manganèse – important pour la production de collagène (qui aide à assurer une bonne santé de la peau).
(3) La Semoule
La semoule est fabriquée à partir du blé dur. Elle se digère lentement dans l’estomac, et sa faculté naturelle de remplissage lui donne un statut de coupe-faim permettant de réduire la probabilité de prise de poids. La semoule est également une bonne source de potassium – améliorant la fonction rénale – et d’autres minéraux essentiels bénéfiques pour les os et le système nerveux.
(4) Le Quinoa
Un glucide complexe souvent négligé, le quinoa contient deux fois plus de protéines que de l’orge ou du riz, et 64 % de glucides. Bien que la plupart des gens ne soient pas familiers avec le quinoa, les Nations Unies le considèrent comme un aliment nutritif, nommant ainsi l’année 2013 comme « l’Année Internationale du Quinoa ». Le quinoa contient les neuf acides aminés essentiels, faisant de lui une excellente source de protéines pour les végétariens.
(5) Les Graines de Tournesol
Idéales en tant qu’en-cas sains, les graines de tournesol sont souvent citées pour leur qualité de suppression d’appétit. Elles fournissent un nombre important de vitamines et minéraux importants, incluant la vitamine E, qui est particulièrement adéquate pour neutraliser les radicaux libres nocifs pour la santé. La vitamine E est également connue pour son aide contre les maladies cardiaques.
(6) Les Lentilles
Les lentilles ont une très forte teneur en protéines et en fibres, et peuvent réduire les taux de cholestérol. Bien qu’elles regorgent de nutriments, les lentilles sont pratiquement exemptes de graisses, et assez faibles en calories. Elles possèdent également une faculté de remplissage, agissant comme un agent gonflant, réduisant ainsi l’envie de grignoter entre les repas.
(7) Les Ignames
Elles ont un nom étrange, mais les ignames sont très nutritives, et méritent d’être prises au sérieux. Chaque portion de 100g d’ignames fournit 118 calories ; elles sont donc une bonne source d’énergie, et peuvent être particulièrement utiles en tant qu’aliments de pré-entraînement. Les ignames sont riches en fibres, et sont une excellent source de vitamines B, vitamines C, de fer et de cuivre, stimulant les globules rouges.
(8) Les Fèves
Les fèves sont très nutritives, et souvent sous-estimées. En jeter une poignée dans une salade ou un ragoût, peut stimuler le taux de protéines et de fibres alimentaires. Les fèves sont connues pour être de bons fournisseurs de vitamine B, de potassium, de zinc et de fer. Elles sont également une bonne source de folates, aidant à la production des globules rouges sains et bénéfiques au corps dans de nombreuses façons, incluant l’assistance à la croissance et à la réparation des muscles.
(9) Les Amandes
Comme l’huile d’olive, les amandes sont riches en graisses monoinsaturées, et permettent de réduire le risque de maladies cardiaques, ainsi que de réduire les taux de cholestérol. Riches en fibres, elles apportent également des vitamines et des minéraux, incluant biotine, magnésium, cuivre et vitamine E.
(10) La Rhubarbe
La rhubarbe est riche en fibres, et faible en calories. En somme, 100g de rhubarbe ne fournissent que 21 calories, mais elle est une source riche en antioxydants, en vitamines et minéraux, et en complexe de vitamines B, permettant d’améliorer la santé du métabolisme, et de contribuer à la perte de poids. La rhubarbe est également un bon fournisseur de vitamine K. La vitamine K aide au renforcement des os, peut limiter les dommages neuronales du cerveau, et est souvent utilisée dans le traitement contre la maladie d’Alzheimer.
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